November 29th, 2011

Поездка в Архангельск, часть 2

   5. ООО «Брау мастер», г.Архангельск.

   Завод. Данное производство одно из старейших, среди имеющихся мини-пивзаводов области. Предок «Брау Мастера», пивзавод «Аста-Бавария», был запущен в 2001 году. Статья об этом торжественном событии обнаружилась в местной прессе http://www.arhpress.ru/arkhangelsk/2001/10/16/10.shtml Пивовара, начинавшего работу на заводе в те времена, если правильно понял, звали Артур, и являлся он выпускником петербургского «холодильника»(судя по всему колледжа холодильного оборудования). К сожалению, проработав не очень долгое время, «Аста-Бавария» была закрыта. Правда оборудование было сохранено в законсервированном виде. И простояло так весь 2004 и часть 2005 года. Летом 2005 года оборудование и помещение были выкуплены, произведён ремонт и прочие пуско-наладочные работы, и июнь 2005 года стал датой второго рождения аэропортовской пивоварни под её современным названием. И по состоянию на сегодняшний день, компания под руководством нынешнего владельца Владимир Преловского успешно существует и развивается, давно выйдя за рамки ресторана-пивоварни. Новые направления бизнеса связаны с дистрибуцией пива, причём не только своего, но и многих региональных мини-пивзаводов вроде «Льдинки», а также развитие сети собственных пивных баров. Первая ласточка данного проекта под названием «Пивная №3» открылась по адресу ул.Логинова 33. Также Владимир сотрудничает с местным журналом «Plus», который вообще дружит с пивоварней, и обычно сообщает на своих страницах о каких-либо глобальных и местных новостях. Пример одной из статей на странице 56 здесь http://1studia.ru/plus/dec09 Если же возвращаться к заводу, то напомню, что оборудование поставлено немецкой фирмой «Каспар Шульц», которое постепенно модернизируется. Недавно завод установил ЦКТ, и например, столкнулся с проблемой плохого осаживания дрожжей. Из-за чего стандартный цикл производства пива пока увеличен.

   Сорта. Неофициального брэнда у пива либо нет, либо в разных случаях оно обзывается «Брау мастером» или «Немецким»(светлое), и «Чёрным»(тёмное). Светлое и тёмное два базовых сорта, которые постоянно присутствуют в линейке. Но с недавних пор «Брау мастер» решил разнообразить ситуацию, и ввёл в ассортимент третий сезонный сорт. В сентябре был изготовлен плотный сорт «Октоберфест», во второй половине октября «Копчёное светлое», которое продавалось весь ноябрь. Ну а следующим сортом, стало «Копчёное тёмное». Так, примерно раз в два месяца, пивоварня и дальше собирается радовать любителей пива новинками.
   Впечатления. Светлое, с мощным солодом и хмелем, по уровню горько-сладости и питкости ближе к плотным сортам, послевкусие белосуховинное(9)
Копчёное светлое, с сильным, но оптимально припивающимся копчёным привкусом, как и светлое имеет винный оттенок, тело прогорклое, и более пустое, солод и хмель средние(8).
Тёмное неожиданно лёгкое и мягкое, со средней карамелью, и почти незаметной жжёнкой, также прогорклое, и чуть нефтяное(7).
   Атрибутика. Сразу скажу, что к сезонным сортам никакой специальной атрибутики пока не выпускалось, даже кег-этикеток. На базовые же сорта их внешний вид не менялся. Из остальной атрибутики - прорезиненные коврики под приборы двух видов, подставки не изменившегося дизайна, визитки, стекло двух видов, и пластиковые пакеты под бутылку двух цветов для пива на вынос, возможно что-то ещё.

   Места продаж. «Брау мастер» в подавляющем объёме работает на сегмент HoReCa. А вот пиво с собой, упакованное в фирменный пакет, помимо аэропорта продаётся в Архангельске только в магазине «Приямок», расположенном по адресу ул.Воскресенская 17. Также пиво в формате на вынос продаётся в Северодвинске в магазине «Дымка»( Карла Маркса 41). В разливном виде пивом торгуют заведения «Яма» и «Кабинет» на той же Воскресенской 17, «Темпл бар» на Поморской 22, и некоторые другие.

   6. ООО «Старая слобода», п.Боброво.

   Завод. О производстве можно прочесть статью Ильи Маликова http://nubo.ru/pavel_egorov/books/bobrovo.html От себя напомню, что бобровский пивзавод считается неофициальным премиум-лидером местного рынка. И причинами тому - относительная протяжённость работы по времени существования, единственная в области фасовка в стекло, налаженная система сбыта, награды в конкурсах и общая добрая репутация, а также достаточно сглаженный вкус, приближающий продукцию этого мини-пивзавода к любимой подавляющими массами продукции пивгигантов. Также интересным фактом является наличие при заводе музея пива.
   Сорта. В последнее время базовых сортов пять, естественно выпускающихся под брэндом «Боброфф».
   - Золотое
   - Янтарное
   - Медное
   - Чёрное
   - Сарское
Исключительно в кеговом виде заводом выпускаются ещё два сорта:
   - Нефильтрованное светлое
   - Нефильтрованное тёмное
Также «Старая слобода» уже не первый год удачно экспериментирует с сезонными сортами. В новинках последней осени числится «Богемное», к Новому году традиционно варится «Рождественское», к сентябрьской ярмарке в Архангельске – «Маргаритинское». Исторически известны и другие сезонные сорта: «Праздничное», «Юбилейное», Монастырское», «Фестивальное». Приятный факт: в постоянной сортовой линейке формально лишь два сорта из семи являются светлыми лагерами, а большинство оставшихся имеют полутёмную и тёмную суть.
   Впечатления. Золотое - жёсткое, с привкусом яблока и «фэйри», хорошей солодовостью и хмелем, в том числе ароматным(8)
Янтарное – достаточно индустриально по ощущениям, лёгкий привкус ириски, вяжущее, уровень солода и хмеля средний(7)
Медное – также мягкое и вяжущее, карамель уровня полутёмного, хороший хмель(8)
Чёрное – наиболее близко к минипивоварскому, есть традиционная яблочность и «фэйри», небольшая винность, и шоколадное послевкусие(9)
Сарское – не очень выражены солод и хмель, выглядит мягче своих 18%, карамель оптимальна, жжёнки нет, вяжущее, молочношоколадное, несколько ягодное(9)
   Атрибутика. Как известно, с этим вопросом у пивоварни нет проблем. Наверное тяжелее придумать, что из предметов не охвачено фирменным логотипом «Боброфф». На всякий случай продублирую образцы этикеток конца 2011 года. Варианты этикеток сезонных сортов, а также кег-этикетки на нефильтрованное можно увидеть на http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/arhangelsk/bobrovo/bobrovo_1.htm

   Места продаж. Основное место – фирменный ресторан в Архангельске по адресу ул.Попова 2. Здесь есть максимальный ассортимент разливного пива, правда есть мнение, что еда дорогая и не очень выдающаяся. Также «Боброфф» можно обнаружить в кафе «Онега» на проспекте Советских космонавтов 35. Ну и конечно, сеть фирменных магазинов с полным ассортиментом кегового и фасованного пива, а также атрибутикой. Некоторые адреса:
   Галушина 2
   Тимме 2
   Выучейского 16, к.1(ТЦ «Алладин»)
   Воскресенская 79
   пл.Терёхина 6, стр.2
   пл.60-летия Октября(в павильоне у ж/д вокзала).

   7. ООО «Частная пивоварня «Шкипер», г.Северодвинск.

   Завод. Основная информация о заводе от Ильи Маликова в нижней части страницы. http://nubo.ru/pavel_egorov/books/severodvinsk.html

   Сорта. Общее количество выпускаемых на сегодня сортов - двенадцать. Из них базовых восемь, а остальные – вариации.
   - Шкипер платиновое
   - Шкипер золотое
   - Шкипер элитное (тёмное)
   - Никольское
   - Кремлёвское (тёмное)
   - Медведь (полутёмное)
   - Альтер ритер
Для сетевых магазинов http://гарант21.рф выпускается два сорта:
   - Сталкер светлое(судя по всему перекрашенный «Альтер ритер»)
   - Сталкер тёмное (похоже на оригинальный сорт)
Для сетевых магазинов «Петровский» выпускается все три сорта «Шкипера» под оригинальным названием «Братыня»:
   - платиновое
   - золотое
   - элитное
Больше никаких сортов, в том числе не очень давно появлявшийся в продаже «Девайс», на данный момент не производится.
   Впечатления. Устраивать охоту за всеми разновидностями шкиперовской продукции возможности не было. Из того, что удалось отловить:
Братыня платиновое – слишком сладкое и привкусом резины, но лёгкое и мягкое, ощутима вкусная вода в основе, почти без хмеля(7)
Братыня золотое – хмель и солод выражены лучше, по прежнему с резиновым привкусом, слегка фруктовое и мыльное(7)
Братыня элитное – плотность не ощущается, хотя выглядит достаточно жёстко, выражен минипивоваренный аромат, карамели почти незаметно(8)
Никольское – ощутима вкусная a la родниковая вода, хотя и грубовато, правильное троевкусие горький-кислый-сладкий, очень хороший хмель(9)
Шкипер золотое – (пробовался кег-варант) очень похоже на «Никольское», снова на основе вкусной воды, послаще, менее хмелевое, с лёгкой кисломолочностью(8)
Шкипер элитное – (снова кег-вариант) попался старым и подкисшим, карамель незаметна, но хмель и солод ощутимы, родство с одноимённым «Братыней» несомненно(3)
   Атрибутика. На всякий случай приведу попавшиеся этикетки. Большая часть продукции пивоварни реализуется в пэтах фабричного налива. Фасовка в основном 1,5 литра, но встречаются и однолитровые. Посему этикетки могут быть двух вариантов. Также существуют галстуки, похожие на кеговые. Они используются как горловые этикетки для надевания на налитую пэт-бутылку. Данные галстуки на тонкой мелованной бумаге. По поводу существования на данный день какой-то иной атрибутики информации нет.

Этикетки на остальные из перечисленных сортов http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/arhangelsk/severdvhkip/severdvhkip_1.htm
   Места продаж. Фирменных магазинов у пивоварни к сожалению нет. Как уже упоминалось, пиво поставляется в местные сетевые магазины: «Петровский», «Гарантия XXI век» и некоторые другие, разливной «Шкипер» можно найти в архангельском магазине «Берёзка» на Гайдара 55, к.2. Кое-какие редкости типа «Медведя» можно встретить в северодвинском магазине на Ломоносова 82. Ну а максимальный ассортимент – всё в том же северодвинском магазине «Дымка» на Маркса 41.

   8. ООО «Онежская пивная компания», г.Онега.

   Завод. После того, как в 2003 году существовавшая в городе пивоварня «Гидролизный завод» переехала в Боброво, а сам завод в глобальном смысле обанкротился, судьба его неизвестна. Можно предположить, что территория не пустовала, а кем-то арендовалась. Хотя Онега - небольшой тихий город, и вряд ли там возможна конкуренция за производственные помещения. Но по иронии судьбы, или по стечению обстоятельств новый городской мини-пивзавод обосновался ровно на тех же площадях, что занимала пивоварня «Гидролизный завод», причём хозяевами помещения новые пивовары стали не просто так, а по результатам аукциона. Случилось это в начале 2009 года. Нынешнее пивоваренное оборудование в Онеге немецкого производства.
   Сорта. Пока варится два сорта, премьера третьего по техническим причинам состоится не ранее конца 2012 года. Под брэндом «Онегин» существуют сорта:
   - светлое
   - тёмное
Для сети «Петровский» эти же сорта выпускаются под маркой «Эльстер»
   Впечатления. Онегин светлое - с хорошим хмелем, но и с серьёзной прогорклостью, крайне жёсткое, с яблочностью и снова привкусом «фэйри»(7)
Эльстер светлое - при подразумевающейся идентичности было помягче, менее фруктовым, но конечно похожим на Онегина(8)
Эльстер тёмное - попалось с привкусом старения/квасного сусла, неожиданно мягким, не тянущим на 14%, с небольшой карамелью, и без жжёнки, суть - близко к индустриальному(5)
Онегин тёмное к сожалению не попадалось.
   Атрибутика. Кроме довольно трудно отдирающихся самоклеек от 1,5-литровых пэтов больше ни про что неизвестно.

Места продаж. В Архангельске это сеть «Петровский», магазин «ГИППО»(Эльстеры), сети «Фудмаркет» и «Сезон»(Онегины)



   Информация по остальным из перечисленных заводов получена факультативно, и к сожалению поверхностно, но её актуализация достоверна.

  9. ООО «Родник», п.Малодоры.

   Неожиданно выяснилось что именно «Родник» - старейший пивзавод из ныне действующих. Он открылся в далёком 1992 году, и ни разу не прерывал свою скромную деятельность. Здесь используется оборудование миасского производства. По состоянию на конец 2011 года производится два сорта пива «Жигулёвское светлое» и «Жигулёвское полутёмное». Используется ли какая-либо фасовка кроме кег, неизвестно, также как неизвестна и ситуация с атрибутикой. Пиво экспортируется в райцентр (где постоянно наличествует в магазине «Погребок»), Вельск, Котлас и даже Архангельск.

   10. ООО «Партнёр», г.Котлас.

   По аналогии с переехавшим из Онеги в Боброво оборудованием «Старой слободы», пивзавод чешского призводства Пивоваренной компании «Прага» также совершил путешествие, правда более короткое. Он переехал в Котлас из соседней Коряжмы, в которой ранее принадлежал местному «Камелоту». Компания расположилась по адресу Смольникова д.4(другой вариант д.1), городского телефона не имеет. Завод смонтирован по обычной схеме, роскоши вроде лаборатории, собственного дрожжепроизводства, или солодоподготовки на «Праге» конечно нет. На данный момент в ассортименте минимум два сорта: светлое и пшеничное. Из атрибутики имеются кружки и бирдекели. Фирменной торговли у завода нет – пиво распространяется по местным магазинам, но не исключён экспорт за пределы Котласа. Рекламный ролик, и образец кружки на рекламе пшеничного пива можно посмотреть ниже: http://www.youtube.com/watch?v=XMNsiZ77Hsw


   11. ООО «Северная пивоваренная компания», г.Плесецк.

   Завод был запущен в начале лета 2011 года на территории городского молокозавода. Смонтировано б/у оборудование. Страница http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/arhangelsk/pleseck/pleseck_1.htm подтверждает существование двух сортов пива(светлое и тёмное) под брэндом «Старо Русское (Царское)».

   12. ООО "Пивоварский дом", г. Плесецк.

   Не успел новый пивзавод обвыкнуться и приработаться, как в городе у него появился конкурент, тоже пивзавод производственного типа. Он расположился на территории городского ПАТП(автобусного парка). В этом случае оборудование было закуплено абсолютно новое. Производитель – словацкая фирма PSS. Первая варка уже произошла этой осенью, изготовлены два сорта светлое и чёрное. Название музыкальное - пиво «Маэстро».

   ПРИЯТНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ.

   В 2012 году в области должны заработать ещё два пивоваренных завода. Монтаж и наладка одного из них происходит в данное время в Архангельске. В достаточно удалённом от центра города районе Цигломень, в помещении бывшей бани, запуском нового производства занимается тот самый Артур, который когда-то начинал на архангельской аэропортовской «Аста-Баварии». Также восстанет из более чем полугодовой спячки пивзавод бывшего Котласского пищекомбината. Он перестал делать пиво с июля 2011 года. За это время завод пытались то ли обанкротить, то ли устроить рейдерские маски-шоу. Битва не прошла бесследно: пищекомбинат окончательно потерял производство минеральной воды и майонеза. Но пивное производство сохранилось в боевом строю. Новые собственники сейчас заняты переоформлением документов, заботами по переименованию, лицензированию и прочей бумажной волокитой.
Ну и напоследок личное наблюдение. В Архангельске - очень хорошо с вкусным пивом! Если для среднего московского супермаркета в порядке вещей холодильник с каким-то одним производителем живого пива(а часто таковой и просто отсутствует), то в Архангельских маркетах продукция минипивоварен стоит стройными рядами, и часто совершенно не оттенена пивгигантами. Боброво, Онега, Северодвинск, «Альтер Байер», Двинское – те наименования, что приятно радуют глаз. Недаром существует слух, что 29-й регион, то уникальное место, где всесильная «Балтика» испытывает озадаченность с продвижением своего пива ввиду ощутимого оттока потенциальных клиентов на местные сорта. Пожелаем же региону удерживать пивную планку пивопроизводства и потребления, не останавливаясь на достигнутом.

Выражаю благодарность за помощь в изучении пивзаводов области ведущему специалисту пивоваренного производства экс-Котласского пищекомбината Владимиру Харламову, старшему технологу компании «Брау мастер» Александру Кондакову, и архангельскому коллекционеру пивной атрибутики Алексею Шешукову.